Esta es la receta favorita de mi hermano. Es rápida, no necesita muchos ingredientes y sabe increíble. Está llena de sabor y es perfecta para una de esas noches frías de invierno. Es un plato vegetariano de inspiración tailandesa que él creó mientras estaba en la universidad.

Para 4 personas

Ingredientes:

2 latas x Garbanzos

2 x Batatas

2 puñados x Col rizada

4 x Chalotas

1 lata x Leche de coco

1 cucharadita x Canela

1 cucharadita x Cúrcuma

2 x Tallo de hierba limón

2 x Cubo de jengibre de cm

8 x Hojas de lima Kaffir

2 x cucharadas de salsa de soja

2 x cucharadas de Sriracha

Método:

1. Picar la hierba limón, moler el jengibre y rebanar las chalotas

2. Cortar la batata en cubos pequeños

3. Saltear el jengibre, la hierba limón y las chalotas hasta que las chalotas comiencen a dorarse (agregar agua si las verduras comienzan a pegarse)

4. Añadir la cúrcuma, la canela y las hojas de lima

5. Después de 1 minuto, añadir la salsa de soja y la Sriracha para hacer una pasta, siéntase libre de añadir tanto o tan poco como desee

6. Ahora es el momento de añadir la batata. Cubrirla con la pasta y dejarla cocinar brevemente.

7. Añadir los garbanzos y remover

8. Añadir la leche de coco y cubrir con agua si es necesario

9. Ahora, tapar la olla y llevar a fuego lento

10. Incorporar la col rizada y dejar cocer un par de minutos

11. ¡Ahora es el momento de relajarse y disfrutar!