En caso de que no lo supieras, ¡soy una cocinera perezosa! Me gustan las recetas rápidas y fáciles y esta receta de granola y compota es exactamente eso.

Confía en mí, esta granola es fácil de hacer y aún más fácil de comer como snack todo el día. La ventaja es que también es saludable. Puedes cambiar ingredientes según lo que ya tengas disponible.

La granola con yogur y compota es una de mis opciones favoritas para el desayuno y la merienda, así que he añadido una receta de compota. La compota es otra receta fácil y puedes cambiar los ingredientes para hacerla exactamente como quieras, además es una excelente manera de usar frutas viejas. He añadido un poco de miel para endulzar la receta, pero siéntete libre de añadir más o nada en absoluto.

Granola

Ingredientes:

• 0.5 taza de hojuelas de coco
• 0.5 taza de semillas de calabaza
• 0.25 taza de semillas de girasol
• 0.25 taza de linaza
• 0.5 taza de frutos secos mezclados y triturados
• 0.5 taza de avena
• 3 cucharadas de sirope de arroz integral

Método:

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius
2. Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que estén bien combinados
3. Coloca la mezcla en una bandeja para hornear, extiéndela y aplánala
4. Hornea en el horno durante 25 minutos o hasta que esté visiblemente dorada
5. Retira del horno y deja enfriar
6. Una vez fría, retira de la bandeja y tritura con la mano
7. Guarda en un recipiente hermético

Compota de ruibarbo

Ingredientes:

• 6 tallos de ruibarbo
• 3 manzanas Golden y deliciosas
• 0.5 taza de jugo de naranja
• 0.5 taza de bayas mixtas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel

Método:

1. Pela y corta las manzanas. Corta el ruibarbo en rodajas de 1 cm
2. Coloca el ruibarbo, la manzana y las bayas mixtas en una sartén con el jugo de naranja (no parece mucho líquido, pero deja que las frutas se cocinen a fuego lento un poco y luego añade un poco más de líquido si sientes que aún no es suficiente)
3. Lleva a ebullición y luego deja cocer a fuego lento.
4. Ahora añade la miel, la vainilla y la canela y mezcla.
5. Deja cocer a fuego lento hasta que la fruta esté blanda. Si prefieres trozos de fruta más grandes, retira de la sartén antes (alrededor de 15 minutos)
6. Retira de la sartén y deja enfriar.
7. Coloca en un recipiente hermético y guarda en el frigorífico.
8. ¡Eso es todo, a disfrutar!