Método

1. A fuego medio en la vitrocerámica, coloque la taza de mantequilla en una olla mediana. Lleve a ebullición y asegúrese de remover constantemente. Eventualmente comenzará a espumar y a oscurecerse. Luego, retire y reserve hasta que alcance la temperatura ambiente.

2. Una vez que la mantequilla dorada alcance la temperatura ambiente, mezcle el azúcar moreno claro y luego el azúcar granulado hasta que quede cremoso. A continuación, agregue los 3 huevos y mezcle.

3. Ahora puede añadir la harina normal, la harina con levadura y la avena. Mézclelo todo. Ahora puede añadir el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela y el jengibre en polvo. Asegúrese de probar un poco y añadir más jengibre. A mí me gusta fuerte, así que añadí 2 cucharaditas.

4. Ya casi está, es hora de añadir el jengibre confitado. Mézclelo todo bien y coloque la mezcla en la nevera durante un par de horas.

5. Forre una bandeja para hornear con papel de horno y precaliente el horno a 180 °C.

6. Saque la masa de la nevera y forme bolas, colocando un cuadrado de chocolate en el centro. Todas tendrán aproximadamente 1 pulgada de diámetro y se colocarán en una bandeja para hornear. Asegúrese de que estén bien separadas, ya que estas galletas se expandirán. Si necesita hacer esto en varias tandas separadas, mantenga la masa restante en la nevera mientras se hornea la otra mitad.

7. Coloque una bandeja de galletas en el horno y hornee durante unos 15 minutos. Son suaves y masticables, justo como me gustan, pero si las prefiere más crujientes, no dude en dejarlas más tiempo.

8. Personalmente, las comería recién salidas del horno, ¡pero depende totalmente de usted! ¡Disfrute!