Estas pueden ser mis galletas favoritas en el planeta, en parte porque las creé y en parte porque ME ENCANTA la combinación de sabores. Las barritas de palomitas de maíz son uno de mis aperitivos favoritos, así que tomé el concepto y lo convertí en una galleta suave y masticable.

Rinde 24 galletas

Ingredientes:

1 taza de mantequilla (dorada)

1 taza de harina con levadura

1 taza de harina común

1 taza de azúcar mascabado oscuro

1/2 taza de azúcar glas

3 huevos

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de Cornflakes

1/2 taza de pretzels salados triturados

1/2 taza de palomitas de maíz saladas trituradas

150 g de barra de chocolate negro extra 72% (triturada)

Método

1. Para empezar, básicamente tienes que quemar la mantequilla. A fuego medio en la estufa, coloca la taza de mantequilla en una cacerola mediana. Lleva a ebullición y asegúrate de remover constantemente. Eventualmente comenzará a espumar y oscurecerse. Lo mantuve en la estufa hasta que tuve motas oscuras de mantequilla quemada en el fondo. Luego, retira y deja a un lado hasta que alcance la temperatura ambiente. 

2. Una vez que la mantequilla dorada alcance la temperatura ambiente, mezcla el azúcar moreno oscuro y luego el azúcar glas hasta que estén cremosos. A continuación, agrega los 3 huevos y mezcla bien. 

3. Ahora puedes agregar la taza de harina común y la taza de harina con levadura. Mézclalo todo. ¡Agrégalo lentamente para que no termines con harina por todas partes! Ahora puedes agregar la 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y la 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Y listo, ¡la masa principal de las galletas está hecha! 

4. Ahora agrega los cornflakes, las palomitas de maíz, los pretzels y el chocolate. Una vez bien combinado, refrigera durante al menos 2 horas. Me han dicho que mantenerlo toda la noche es incluso mejor, ¡pero no soy tan paciente! 

5. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y precalienta el horno a 180 °C.

6. Saca la masa del refrigerador y forma bolas, de aproximadamente 2,5 cm de diámetro, y colócalas en una bandeja para hornear. Agrega aderezos adicionales en la parte superior, he agregado un pretzel y un poco de sal extra. Asegúrate de que estén bien separadas ya que estas galletas se expandirán. Si necesitas hacer esto en varios lotes separados, mantén la masa restante en el refrigerador mientras se hornea la otra mitad.

7. Coloca una bandeja de galletas en el horno y hornea durante unos 12-14 minutos. Estas son suaves y masticables, justo como me gustan, pero si las quieres más crujientes, siéntete libre de dejarlas más tiempo. Si todo ha ido bien, el exterior debe estar dorado.

8. ¡Deja enfriar y disfruta! Si las vas a comer durante los días siguientes, siempre puedes meterlas en el horno durante un par de minutos para que el chocolate se derrita, pero eso depende totalmente de ti.